Meeresfrüchte

Reissalat mit Surimi


Rezept für 4 Personen:
276 kcal / Portion

* 250 g Langkornreis
* 1 Dose Mais
* 200 g Surimi
* 1 EL Öl
* 1 Zitrone
* Essig
* 1 Ei
* Salz
* Pfeffer


Zubereitung:

Den Reis 12 - 14 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschliessend in eine Schüssel füllen. Das Surimi in feine Stücken oder Streifen schneiden und mit dem abgetropften Mais unter den Reis mischen.
Für das Dressing das Eigelb mit dem Öl, 2 EL Essig und dem Saft der Zitrone gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren den Reissalat mit dem Dressing mischen und kurz einziehen lassen.
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Pasta mit Shrimps

Rezept für 6 Portionen:
335 kcal / Portion

* 200 g Pasta
* 1 kg gekochte Shrimps (Garnelen)
* 1 EL Olivenöl
* 4 El Margarine light
* 1 EL gehackter Knoblauch
* 1/4 Tasse gehackte Schalotten
* 2 EL Zitronensaft
* 2 EL Sherry
* 1/4 Tasse gehackte Petersilie
* Salz
* Pfeffer

Zubereitung

Die Pasta al dente kochen und abtropfen lassen.
In einer Antihaft-Pfanne das Öl erhitzen und die Shrimps darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten, dann zur Seite stellen und warm halten.
In der Pfanne den Knoblauch und die Schalotten 10 Sekunden braten, dann den Zitronensaft, den Sherry, die Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren. Die Pfanne vom Feuer nehmen, die Margarine und die Shrimps dazugeben und alles gut mischen.
Die Pasta portionsweise auf Tellern anrichten und die Shrimps darübergeben. Frisch zubereitet servieren.