Jigoku

Fleischspieße


Rezept für 4 Portionen:
253 kcal / Portion

* 2 Hühnerbrustfilets
* 300 g mageres Kalbfleisch
* 12 Champignons
* 1 rote Paprika
* 1 Zitrone
* 2 Esslöffel Olivenöl
* Salz
* Pfeffer

Zubereitung

Das sichtbare Fett vom Fleisch abschneiden und die Fleischstücken in fingerdicke Würfel schneiden. Mir Salz und Pfeffer würzen, in einer Schüssel den Saft von 1/2 Zitrone mit dem Olivenöl mischen und das Fleisch darin etwa 2 Stunden einlegen. Die Champignons waschen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden, etwa so gross wie die Fleischwürfel. Die Zutaten abwechselnd auf Spiesschen stecken, das Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen und die Spiesschen darin von allen Seiten gut durchbraten.
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Schweinemedallions mit Kräutern


Rezept für 2 Portionen:
156 kcal / Portion

* 300 g Schweinefilet
* 1 TL feine Kräutermischung
(Basilikum, Rosmarin, Oregano, Majoran...)
* 1/4 Tass Weisswein
* schwarzer Pfeffer
* 2 EL Öl

Zubereitung

Das Schweinefilet in 6 feine Scheiben schneiden, mit schwarzem Pfeffer würzen, zusammenrollen und mit jeweils einem Zahnstocher fixieren.
In einer Antihaft-Pfanne goldbraun braten, dann mit den Kräutern bestreuen und warm stellen.
Den Weisswein in der Pfanne aufkochen lassen, die Medaillons damit übergiessen und alles frisch zubereitet servieren.
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Kalbsbällchen mit Minze


Rezept für 4 Portionen:
220 kcal / Portion

* 450 g Kalbshackfleisch
* 4 Tomaten
* 100 g Ziegenkäse
* 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
* 1 Serrano Chile
* 1 EL Minze
* 3/4 TL Kümmel
* 1 Knoblauchzehe
* Salz

Zubereitung

Mischen Sie die feinghackte Zwiebel mit der Chile, der gehackten Minze, Kümmel, Knoblauch und Salz. Geben sie diese Mischung zum Kalbshackfleisch, vermengen Sie alles und formen Sie kleine flache Bällchen.
Legen sie eine Backform mit Alufolie aus, geben Sie die Bällchen hinein, decken Sie sie mit Alufolie zu und backen Sie diese im Ofen bei 160 Grad ca. 25 Minuten. Wenden Sie die Bällchen zwischendurch einmal.
Halbieren Sie die Tomaten und entfernen Sie die Kerne. Füllen Sie die Hälften mit Ziegenkäse und backen Sie sie genau so lange wie die Kalbsbällchen.
Servieren Sie alles heiss und frisch zubereitet.