Fisch

Seehecht mit Minze


Rezept für 4 Portionen:
190 kcal / Portion
* 300 g Seehechtfilets
* 300 g Porree
* 3 Stengel Sellerie
* 2 Zucchini
* 1 Bund frische Minze
* 3 EL Olivenöl
* Pfeffer
* Salz
Zubereitung

Den Sellerie waschen und in kleine, gleichmässige Stücke schneiden. Die Zucchini einmal längs teilen und dann in kleine Scheiben schneiden. Die Seehechtfilets dünsten und anschliessend auch in kleinere Stücke schneiden. Den Porree in kochendem Wasser abbrühen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Zucchinistücke einige Minuten in dem gleichen Wasser kochen.
Die Minze feinhacken, mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den noch warmen Fisch, Porree und die Zucchini mit dem Porree in einer Salatschüssel vermischen, die Minze-Öl-Mischung darüberträufeln und alles frisch zubereitet servieren.
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Fischspieße


Rezept für 4 Portionen:
301 kcal / Portion

* 1 Schwertfischfilet (250g)
* 2 Scheiben Lachs (250g)
* 12 Shrimps (Garnelen)
* 2 Zitronen
* 3 EL Olivenöl
* 1 Knoblauchzehe
* Schnittlauch
* Petersilie
* Pfeffer
* Salz

Zubereitung


Den Fisch in gleich grosse Stücke schneiden, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Den Schnittlauch und die Petersilie kleinschneiden und mit dem Öl, dem Pfeffer, dem feingehackten Knoblauch, dem Saft der anderen Zitrone vermischen und cremig schlagen.
Den Fisch und die Garnelen mit der Marinade bestreichen und abwechselnd aufspiessen. Die Spiesse nochmals bestreichen und dann für ca.10 Minuten von allen Seiten braten oder grillen.